主料：红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克
拔丝红薯的做法：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可
拔丝红薯怎么做的 扩展
用料：红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。
做法：
1.红薯洗净去皮，切成小块
2.锅内放入油（略多些），倒入红薯
3.将红薯炸至成熟捞出沥油
4.将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌
5.最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可
拔丝红薯怎么做的 扩展
1将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。
2锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。
3锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。
4将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。
5盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些白芝麻。
