烙饼时面要软,烙的饼才好吃,所以和面时加水的量可适当多些,应该比饺子面还要软。
原料:面粉500g,水320g,酵母3g,猪肉馅(3肥7瘦)400g,包菜半个,葱,生抽,盐,胡椒粉、包子馅调料,姜末,香油1茶匙。
做法:1、酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
步骤1
酵母溶于水,加面粉揉匀,和成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
步骤2
发面的时候调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,然后要边按照一个方向搅拌边,可以加入少量的清水使馅子柔软多汁,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用
步骤3
发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
步骤4
取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮
步骤5
像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁
步骤6
室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。
烹饪技巧
烙饼时面要软,烙的饼才好吃,所以和面时加水的量可适当多些,应该比饺子面还要软